Krom et grundstof, det vil sige et enkelt atom. Da behovet for krom er meget lavt, betegnes det som et sporstof, og denne gruppe udgør sammen med vitaminerne og mineralerne mikronæringsstoffer. Krom findes i varierende mængder i kroppen og er vigtigt i kroppens metabolisme af glukose (hjælpestof for insulin). Krom findes naturligt i jord, luft og vand.
Hvordan får du krom, og hvor meget har du brug for?
Generelt findes krom i mange forskellige fødevarer, men i små mængder. En varieret kost er nødvendig for at få dækket behovet.
Fisk, forarbejdet kød, bælgfrugter nødder, mørk chokolade, fuldkornsprodukter, krydderier, ølgær og skaldyr indeholder krom. Sukker og sukkerholdige fødevarer indeholder ikke krom, og stor indtagelse af sukker og sukkerholdige fødevarer kan medvirke til at krom mistes.
Kun en meget lille del af det krom, der indtages via kosten, optages. Krom fra grøntsager optages ikke lige så godt som krom fra for eksempel kød, ost og skaldyr.
Man kender ikke behovet for krom, og der er ingen officielle anbefalinger for krom, men et indtag på 25 mikrogram per dag for kvinder og 35 mikrogram per dag for mænd menes at være tilstrækkeligt.
Mangel på krom
Nedsat glukosetolerance, neurologiske ændringer og vægttab er symptomer, der kan opstå med mangel på krom. Visse undersøgelser tyder desuden på, at krommangel medfører nedsat funktion af insulin, som medfører forhøjet blodsukker og sukkertab gennem urinen.
